 Madrid, España – Durante la octava edición de la feria gastronómica madridfusión, Arzak y Philips Design presentan una serie de conceptos pensados no sólo para deslumbrar paladares, sino también para evocar emociones y estimular los sentidos. El último proyecto del programa Philips Design Probes es un concepto multisensorial, que usa la integración de estímulos sensoriales que afectan sutilmente la experiencia del comedor, en la que la luz es el componente más visible. La serie de porcelana – Eclipse lunar (bol), Fama (plato largo) y Tapa de Luz (plato para servir)- está diseñada para reaccionar cuando la comida se coloca sobre el plato o cuando se vierte el líquido en el bol. Juan Mari Arzak y Elena Arzak, del famoso restaurante Arzak en España, son pioneros en gastronomía molecular, un método de cocina que mejora y crea nuevas experiencias en la percepción cerebral y sensorial de la comida. Philips Design tomó contacto con Arzak para una emprender una colaboración creativa, utilizando gastronomía multisensorial, diseño y tecnología para explorar las maneras en las que la experiencia sensorial puede ser mejorada durante una comida. Clive van Heerden, Director Senior de innovación con LEDs de Philips Design afirma: “El diseño sensorial toma en cuenta todos los sentidos, así como a los aspectos subliminales e indirectos de nuestra relación con los objetos y entornos. El conocimiento de Arzak sobre la cocina vasca y española y el profundo entendimiento de las necesidades de los clientes le hace el partner perfecto para este proyecto”. Juan Mari Arzak: “La gastronomía molecular se ha desarrollado para pasar de un puñado de exponentes a un fenómeno global. Se ha dirigido hacia la adaptación del equipamiento de laboratorios científicos y la invención de nuevas tecnologías para la cocina, lo cual supone un pequeño paso para explorar la presentación de los platos. La combinación de nuestras creaciones culinarias en porcelana multisensorial añade una dimensión extra a la experiencia de comer”.
La vajilla creada para la ocasión ayudará en una presentación visual de los siguientes platos especiales de Arzak:
- “Pomez stone the only stone that floats”
- “Totem and taboo of foie”
- “After the footsteps of the roe deer”
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