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    Ensalada de lentejas

    Ensalada de lentejas

    Esta ensalada es un plato perfecto para un picnic. Puedes variarla con cualquier aliño o ingrediente de ensalada que tengas a mano.

    Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 5 m, Tiempo de cocción 25 m

    Ingredientes

    • 300 g de lentejas (consejo)
    • 750 ml de caldo de verduras
    • Opcional:
    • semillas de hinojo o comino
    • Para terminar la ensalada:
    • 2 tomates bien picados
    • ¼ de pepino picado en dados pequeños
    • 1 lechuga de cogollo picada
    • el zumo de 1 limón
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • un puñado de perejil, albahaca o cilantro fresco

    Instrucciones

    • Añade las lentejas y el caldo al Más que sopas, cierra la tapa y selecciona el programa de compota.
    • Cuando el programa haya terminado, deja el aparato cerrado entre 10 y 15 minutos aproximadamente hasta que las lentejas estén tiernas, sin que lleguen a deshacerse.
    • Escurre el exceso de caldo, añade las lentejas a un recipiente grande y deja que se enfríen.
    • Termina añadiendo el resto de ingredientes y mézclalos bien.
    • Consejo: Hay muchos tipos diferentes de lentejas. Las lentejas rojas quedan demasiado blandas para esta receta, las lentejas verdes francesas, las negras y las marrones mantienen bien la textura y son más adecuadas.
    Ensalada de lentejas