Caliente el aceite de oliva en una olla. Coloque los dientes de ajo (con la piel) en el aceite y deje que se ablanden a fuego muy lento durante 15 minutos, asegurándose siempre de que no se queme el ajo.
Deje enfriar en el aceite. Coloque el disco emulsionante en el robot de cocina. Exprima el ajo entre el pulgar y el índice dentro del recipiente (deseche la piel). Añada la yema de huevo, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal.
Mezcle durante 15 segundos. Ponga el motor en marcha y añada el aceite de ajo poco a poco a través del tubo de entrada. Pare de vez en cuando para que la yema se pueda incorporar al aceite.
Cuando haya añadido todo el aceite de ajo, ya puede añadir el aceite de girasol un poco más rápido. Continúe hasta que obtenga una mayonesa cremosa. Sazone al gusto.
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