Name: Sopa fría de pepino y aguacate
Cook time: 23 min
Yield: 4 p
Ingredients: 2 aguacates; ½ pepino; 350 ml de agua; zumo de ½ lima; 2 cucharadas de menta fresca; 2 cucharadas de cilantro fresco; sal y pimienta al gusto; opcional: 100 ml de yogur desnatado; más menta, cilantro y queso de cabra para acompañar

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Otra sopa fría y rápida para refrescarte este verano.

Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 0 m, Tiempo de cocción 23 m

Verdura

Queso

Entrantes y aperitivos

Fruta

Ingredientes

2 aguacates
½ pepino
350 ml de agua
zumo de ½ lima
2 cucharadas de menta fresca

2 cucharadas de cilantro fresco
sal y pimienta al gusto
opcional: 100 ml de yogur desnatado
más menta, cilantro y queso de cabra para acompañar

Instrucciones

Corta los aguacates a lo largo por la mitad, quita el hueso con una cuchara y saca la pulpa. Córtala en dados.
Pela los pepinos y córtalos en cuatro trozos. Pícalos en trozos de 1-2 cm. Puedes dejar parte de la piel para obtener un color más brillante.
Coloca todos los ingredientes en el robot y selecciona el programa de batido.
Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y viértela en un recipiente. Coloca la sopa en el frigorífico hasta que se enfríe. Justo antes de servirla, desmenuza un poco de queso de cabra encima y espolvorea las hierbas picadas que has reservado.
Consejo: El yogur hace que esta sopa sea incluso más refrescante y cremosa. Añade el yogur con todos los ingredientes antes de seleccionar el programa de batido. Sírvela con aperitivos salados, como empanadillas de hojaldre.