Sopa fría de pepino y aguacate
Otra sopa fría y rápida para refrescarte este verano.
Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 0 m, Tiempo de cocción 23 m
Ingredientes
- 2 aguacates
- ½ pepino
- 350 ml de agua
- zumo de ½ lima
- 2 cucharadas de menta fresca
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- sal y pimienta al gusto
- opcional: 100 ml de yogur desnatado
- más menta, cilantro y queso de cabra para acompañar
Instrucciones
- Corta los aguacates a lo largo por la mitad, quita el hueso con una cuchara y saca la pulpa. Córtala en dados.
- Pela los pepinos y córtalos en cuatro trozos. Pícalos en trozos de 1-2 cm. Puedes dejar parte de la piel para obtener un color más brillante.
- Coloca todos los ingredientes en el robot y selecciona el programa de batido.
- Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y viértela en un recipiente. Coloca la sopa en el frigorífico hasta que se enfríe. Justo antes de servirla, desmenuza un poco de queso de cabra encima y espolvorea las hierbas picadas que has reservado.
- Consejo: El yogur hace que esta sopa sea incluso más refrescante y cremosa. Añade el yogur con todos los ingredientes antes de seleccionar el programa de batido. Sírvela con aperitivos salados, como empanadillas de hojaldre.
