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    Sopa fría de pepino y aguacate

    Otra sopa fría y rápida para refrescarte este verano.

    Raciones 4 p, Tiempo de preparación: 0 m, Tiempo de cocción 23 m

    Ingredientes

    • 2 aguacates
    • ½ pepino
    • 350 ml de agua
    • zumo de ½ lima
    • 2 cucharadas de menta fresca
    • 2 cucharadas de cilantro fresco
    • sal y pimienta al gusto
    • opcional: 100 ml de yogur desnatado
    • más menta, cilantro y queso de cabra para acompañar

    Instrucciones

    • Corta los aguacates a lo largo por la mitad, quita el hueso con una cuchara y saca la pulpa. Córtala en dados.
    • Pela los pepinos y córtalos en cuatro trozos. Pícalos en trozos de 1-2 cm. Puedes dejar parte de la piel para obtener un color más brillante.
    • Coloca todos los ingredientes en el robot y selecciona el programa de batido.
    • Cuando la sopa esté lista, abre la tapa y viértela en un recipiente. Coloca la sopa en el frigorífico hasta que se enfríe. Justo antes de servirla, desmenuza un poco de queso de cabra encima y espolvorea las hierbas picadas que has reservado.
    • Consejo: El yogur hace que esta sopa sea incluso más refrescante y cremosa. Añade el yogur con todos los ingredientes antes de seleccionar el programa de batido. Sírvela con aperitivos salados, como empanadillas de hojaldre.
    Sopa fría de pepino y aguacate