¿Qué es grasa saturada e insaturada? La guía definitiva sobre los diferentes tipos de grasas

Es común escuchar a la gente hablar de diferentes tipos de grasas como buenas y malas. No es de extrañar entonces que tú, junto con muchos otros, pienses que esto significa que hay un tipo de grasa que debes comer y otro tipo que debes evitar por completo. Pero, ¿es esto realmente cierto?

 

Hemos creado una guía sencilla para explicarte las diferencias entre grasa saturada e insaturada y mostrarte alimentos como ejemplos de grasa saturada e insaturada. Sigue leyendo y descubre cómo asegurarte de que tu dieta contenga el equilibrio adecuado de los diferentes tipos de grasas.

What is the difference between saturated and unsaturated fat?

Para comprender las diferencias entre grasa saturada e insaturada, tenemos que ir directamente al nivel químico.

 

• Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces entre los átomos de carbono.
  
• Los ácidos grasos insaturados contienen al menos uno (monoinsaturado) o varios dobles enlaces (poliinsaturados) en la cadena de ácidos grasos.

 

¿Qué es grasa saturada? Definición y función

Tu cuerpo necesita grasas saludables para obtener energía y funcionar bien. Como ya sabes, las grasas saturadas tienen predominantemente enlaces simples y, en su mayoría, se consideran la forma de grasa menos saludable. Entonces, ¿las grasas saturadas son malas? En grandes cantidades, sí. Pero eso no quiere decir que no puedas darte un capricho con una fritura o un delicioso postre de vez en cuando. Todo es cuestión de equilibrio.

 

Cuando se trata de grasas saturadas, la ingesta diaria recomendada es de alrededor del 10% o menos de las calorías diarias. † En última instancia, sin embargo, es mejor apuntar a reducir la ingesta total de grasas y cambiar las grasas saturadas por insaturadas. Siempre que sea posible, los ácidos grasos saturados deben reemplazarse con ácidos grasos poliinsaturados, ya que esto ayudará a disminuir el riesgo de ciertas enfermedades y ayudará a prevenir la acumulación de colesterol malo.

 

¿Qué es grasa insaturada? Definición y función

Los ácidos grasos insaturados están formados por dobles enlaces y pueden tener un impacto saludable en la condición del corazón. La grasa es una parte importante de una dieta equilibrada y saludable, ya que tu cuerpo la utiliza como fuente de energía. Además, ayuda a tu cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles. Entonces, ¿las grasas insaturadas son malas? En general, ¡no! Por ejemplo:

 

• Las grasas poliinsaturadas, como el omega 3, mejoran el flujo sanguíneo y previenen los depósitos vasculares y la inflamación.
  
• Los ácidos grasos monoinsaturados mantienen las arterias elásticas y el colesterol HDL en niveles constantes, además de mejorar y estabilizar los niveles de lípidos en sangre.